Daniela Dumann - Berlin

Daniela wuchs in den 60er Jahren in der Idylle eines niederbayerischen Dorfes auf. Zum Siedlungshaus  gehörten ein großer Obst- und Gemüsegarten. Kaninchen wurden nebenan geschlachtet und der Wald war nicht weit, so daß der tägliche Speiseplan auch immer wieder um das eine oder andere aufgefrischt wurde. Suppen wurden schon als Kind ihre große Leidenschaft und dazu alles andere, was der mütterlichen Küche entsprang.

Die hatte jedoch durch die große Familie und die Ansprüche an den Haushalt keine Zeit für Kochunterricht und so begann Daniela erst mit einem eigenen Haushalt  sich für die Herstellung der ganzen Leckereien zu interessieren, die sie vorher ohne zu klagen einfach nur genossen hatte.

Eine gewisse Begabung ließ sich nicht abstreiten und es spielten sicherlich auch die mütterlichen schwäbischen Gene eine Rolle. Von der Suppenleidenschaft zum selbst Spätzle reiben war der Weg dann nicht mehr weit. Auch waren die  80er Jahre bekanntermaßen die Zeit der ersten Bioläden auch in der Provinz und des etwas bewußteren Essens. Man glaubte nicht mehr  unreflektiert daran, daß Zucker gut für die Gesundheit sei  und  Milch müde Männer munter mache.

Die eigenen Kinder stellten Daniela dann mit Lebensmittelunverträglichkeiten und Allergien vor die Aufgabe, den täglichen Speisezettel der Familie abwechslungsreich und gesund zu gestalten und  durch die Auswahl der Lebensmittel auch Mängel auszugleichen. Nach einigen Ausflügen in die unterschiedlichen Kochsysteme der Welt  landete Daniela  schließlich bei der Hildegard Küche und bei der Hildegard Heilkunde. Und blieb aus Überzeugung dabei.

Ob es daran lag, daß bereits ein Hildegard Kochbuch im häuslichen Bücherschrank darauf wartete entdeckt zu werden? Oder ob es  die Erinnerung der eigenen Mutter an die wogenden Dinkelfelder in den 30er Jahren waren, die den Ausschlag gaben?  Oder einfach die hochwertigen und  vor allem bekömmlichen Gerichte, die man mit der Hildegard Küche zaubern kann?

Die ersten Kochkurse gab sie schon als Sozialpädagogin in der Kinder- und Jugendarbeit. Später dann  im Kindergarten und in den Schulklassen der Kinder. Das Kochen mit den Erwachsenen  kam 2002 mit der bestandenen Heilpraktikerprüfung dazu.